Cotechino e lenticchie, ricetta per la cena di capodanno.

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Cotechino e lenticchie, ricetta per capodanno

 

 

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Tempo: 3 h

Difficoltà: Media

Porzioni: 4 Persone

Cotechino e lenticchie è un piatto che non può mancare nel menu del Cenone di Capodanno, è un piatto tradizionale, molto nutriente e ricco di significato.  Infatti le lenticchie con la loro forma ricordano le monete, per cui la tradizione dice che porteranno ricchezza, mentre il cotechino è sempre stato considerato un cibo  ricco che indicava abbondanza (riferito, spesso, ad un’idea di ricchezza e festosità).    Ingredienti:

Cotechino e lenticchie per quattro persone

250 gr di lenticchie una carota

2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b.

una cipolla 1 gambo di sedano

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cotechino

Ricetta e preparazione

Per la preparazione si deve, per prima cosa, lavare le lenticchie sotto l’acqua corrente, e poi metterle in una ciotola abbastanza grande da contenerle comodamente.  Successivamente aggiungere dell’acqua fredda in modo che risultino sommerse per alcuni centimetri e lasciatele in ammollo per almeno 2 ore.  Per quanto riguarda le verdure si dovrà pulire e lavare il  sedano, carota e cipolla, tritatele minuziosamente e mettetele a rosolare in una padella con l’olio.  Unite le lenticchie, fatele rosolare qualche minuto mescolando, poi unite il concentrato di pomodoro sciolto in po’ di acqua calda.  Aggiungete altra acqua calda, in modo che le lenticchie siano ben coperte.  Aggiungete quanto basta sale e pepe, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando le lenticchie saranno molto morbide, aggiungete altra acqua calda mano a mano che l’acqua viene assorbita.

Cotechino:   Bucherellate la superficie del cotechino con uno stecchino, poi fasciatelo con un pezzo di tela bianca, e legatelo con dello spago da cucina bloccando con cura le due estremità.  Sistemate il cotechino in una pentola in cui non stia troppo stretta, ricopritelo di acqua fredda, ponetelo sul fuoco e portate ad ebollizione.  Fate bollire per circa 2 ore,  controllate il livello dell’acqua  facendo in modo che il cotechino sia sempre completamente sommerso e se necessario aggiungete acqua bollente.  Scolate il cotechino,eliminate le fasce, tagliatelo a fette.  Distribuite le lenticchie ben calde e un uguale numero di fette di cotechino in quattro piatti, possibilmente riscaldati, e servite subito.

 

 

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